|
|
Kwarteleitje Op Toast
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 kwarteleitjes
5 sn casinobrood
Voorbereiding:
- Steek 20 rondjes uit de broodsneetjes
- Bestrijk ze met wat gesmolten boter, leg ze op het rooster in de oven en laat ca 20 min. drogen. Laat de ovendeur op een kier staan.
Bereidingswijze:
- Snijd de sjalotjes zeer fijn en laat ze in een steelpannetjs met de rode wijn, rode wijnazijn, suiker en een snufje zout zachtje inkoken tot het vocht zo goed als geheel is verdampt. Er resteert nu een zuur/zoete massa.
- Open de eitjes voorzichtig (ze hebben een taai binnenvlies) met een scherp mesje of spits schaartje en laat de inhoud in een plat bord glijden.
- Beboter een koele koekenpan en giet daar de eitjes voorzichtig in. Met een lepeltje kunnen nu de dooiers ten opzichte van elkaar nog wat worden verschoven, zodat we ze mooi, met rondom wit, kunnen uitsteken als de zijn gebakken.
- Zet nu de pan op zacht vuur en laat het eiwit stollen.
Laat de "eierstruif" op een werkblad glijden en steek de eitjes uit met de kleinere uitsteker
- Leg op elk toastje een topje eikenbladsla en laat dit wat over de toast uitsteken.(met een likje boter het blaadje vastplakken. Leg daarop een laagje gekonfijte sjalotjes en daarop het gebakken kwartel eitje.
|
|
|